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                夏季養生食物排行榜
                http://www.shjiuba98.com   2010-05-24   中國醫藥

                哪些是夏季最佳飲食?南京市衛生監督所的營養專家接受記者采訪時表示,食醋、鴨肉、苦瓜、番茄湯、維生素E分別是各自領域的最佳飲食,夏季食用,對人的健康大有裨益!

                 

                苦瓜

                     一、苦瓜是最佳蔬菜。專家表示,夏季高溫容易使人精神萎靡、胸悶、頭暈、食欲不振,此時,吃點苦瓜等苦味菜大有裨益。有研究表明,苦瓜含有降低血糖的物質,能夠預防和改善糖尿病的并發癥,且能提高食欲,可以說是夏季餐桌上的佳肴。其他苦味蔬菜如萵筍、芹菜、蒲公英、蓮子、百合等都含有豐富的生物堿、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質,具有消暑、退熱、除煩、提神和健胃功能。

                                       

                番茄湯

                  二、番茄湯是最佳湯肴。專家介紹,每人每天食用50~100克新鮮西紅柿,可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。西紅柿富含“番茄素”,有抑制細菌的作用,同時西紅柿含有的蘋果酸、檸檬酸和糖類,有助消化,對腎炎患者有利尿作用。盛夏,每日食用鮮西紅柿能生津止渴、健胃消食,對緩解消化不良、食欲不振有一定的作用。夏季用番茄燒湯既可獲得養料,又能補足水分,可謂一舉兩得。

                                        

                維e

                  三、維生素E是最佳營養素。營養專家表示,夏天人常遇到的3大危險是暴曬、臭氧與疲勞,而維生素E可將這3大危險降到最低程度。維生素E在麥芽、麩皮面包、核桃泥、奶制品等食物中含量較多,夏天可多攝入一點。必要時可適當服用維生素E補充劑,每天以15毫克~60毫克為宜。

                                         

                食醋

                  四、食醋是最佳調味品。營養專家認為,盛夏出汗多,多吃點醋能提高胃酸濃度,增進食欲并促進消化液的分泌。此外,夏天人易疲勞,醋酸具有促進新陳代謝功效,可以幫助人們恢復精力,預防動脈硬化、高血壓。醋還有很強的抑制細菌能力,對傷寒、痢疾等腸道傳染病有預防作用。

                  專家建議,食用醋的方式很多,既可以蘸著吃,也可以在平時做蔬菜炒鍋快達到最高溫時,適當放點醋。在燉煮肉、骨、皮類的食物時,也可添加一點醋,這樣不僅能使這些食物快速熟透,還能促進其中蛋白質充分分解。值得注意的是,醋不宜大量飲用,尤其是胃潰瘍患者,更是要避免喝醋,以免對身體造成傷害。

                                      

                鴨肉

                  五、鴨肉是最佳肉食。營養專家認為,夏季天氣燥熱,宜吃清淡的食物。鴨肉具有高蛋白低脂肪的優點,鴨肉中蛋白質含量為16%~20%,比豬肉(13.3%)高,而脂肪含量(19.7%)比豬肉(37%)低。此外,鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類,且鉀、鐵、銅、鋅等元素都較豐富,民間有“大暑老鴨勝補藥”的說法。

                  專家建議,鴨肉雖營養豐富,但食用時也得注意。一是不應多食煙熏和烘烤的鴨肉,因其加工后產生的苯并芘物質有致癌作用。二是感冒患者不宜食用。感冒者應食辛散發表食物,而鴨肉滋補戀邪,可使感冒難愈。

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